質よりも格

で、ワタミは「質も高めた」と言っているんだけど、重要なのは料理の質じゃなくて店の格だったんだよね。マックも同様だけど、格の低い店と見られているところで高級な物が出るというのはすごいじゃなくて高いなんだよな。

先日の事になりますが、私の古くからの知り合いが

「仲間同士でお酒を飲んでいるので遊びにおいで」ということで新宿へ行ってきました。

新宿といえば歌舞伎町！お酒や賑やかな場所は好きなのですが歌舞伎町だけは

どうしても好きになれずに昔から苦手としている場所でした。

その歌舞伎町の居酒屋で開催しているということで某チェーン店系の居酒屋へGo！

入口を抜ければ威勢の良い掛声とデキ上がった人達の騒ぎ声。

こういう元気なトコは大好きなので少し嬉しくなりますが、下水の臭いも一緒に・・・。

床にはキャベツ？のような青野菜の一部が落ちていたり、靴・スリッパなどが散乱。

外国人店員とすれ違った際は、親指が食器の内側まで入り込み食べ物と触れていたり

凄く短時間で驚くことばかりを目にしました。

ここまで話せば、私がどこかの高級店ばかり行って、安居酒屋に行った事の無い

ド素人発言のように見えるかも知れませんが、おそらくは皆さんよりチェーン店居酒屋は

行ってますので詳しいかと思います。

そうなれば「質」なんて気にするな！みたいなことも言われるでしょうが

私の求める質というのは食であり、食べ物に対しては安い食材を使っていたとしても

文句を言ったことはありません。

それでは何が言いたいのでしょう？

お店の「格」を求めたいというのが答えです。

居酒屋に限らずに普段利用しているSTARBUCKS COFFEは良い例です。

まずは質については、他のCOFFE店も同様ですが、おいしいの一言であり

よほど手抜きをしない限りは飲食店というのは質を落とすという事はないと思います。

格については某ファーストフード店は常にお客様で賑わっており、テーブルも

フライドポテトのが残っていたり、パン粉が端に粘着やゴミ箱は液体でドロドロ。

しかし、値段が安いということで妥協されている部分もあります。

その点、STARBUCKS COFFEは衛生的にも保たれており、COFFE以上に雰囲気を

重視しているように感じられ店員さんも個性を感じられます。

これが某ファーストフード店のように衛生的に良くない状況であったり

学生のたまり場となり大声が店内に響き渡った環境であれば・・・

「ただの高い珈琲店」であったのは間違いはないと思います。

他COFFE店と比べてもSTARBUCKS COFFEについては明らかに「格」を意識しており

素晴らしい環境を提供してくれます。

話を元に戻しますが「居酒屋」については何となくでも意味が理解できましたか？

2時間1,980円で飲み放題！というフレーズの居酒屋はコスパを抑えるという意味は

理解できていますが「格」については意識して頂ければ改善することは可能で

楽しい飲み会となるのは間違いは無く売上げも大幅にUpすると思いました。